Search results for "barwniki spożywcze"
showing 2 items of 2 documents
Analiza etykiet produktów żywnościowych dostępnych w obrocie handlowym w Polsce pod kątem obecności barwników
2016
Barwniki spożywcze są nieodzownym elementem produkcji. Ich zawartość w artykułach żywnościowych jest ściśle limitowana obostrzeniami prawnymi. Ograniczenia zawartości poszczególnych barwników lub nawet zakaz ich stosowania w niekutych krajach związany jest z potencjalnym zagrożeniem dla zdrowia konsumenta. Celem przeprowadzonych badań była ocena występowania barwników w różnych kategoriach produktów spożywczych dostępnych w obrocie handlowym na terenie Opolszczyzny, w oparciu o składy podane na opakowaniach. Materiał badawczy stanowiło 197 produktów spożywczych różnych marek przyporządkowanych do 8 kategorii. Analizę składu artykułów spożywczych dokonano w oparciu o informacje zawarte przez…
Barwniki w żywności a zdrowie konsumentów
2016
Barwa jest jednym z najważniejszych wskaźników, którym kierują się konsumenci przy wyborze produktów żywnościowych. W celu przywrócenia bądź nadania barwy żywności powszechnie stosowane są substancje barwiące: naturalne, identyczne z naturalnymi oraz syntetyczne. Celem pracy był przegląd informacji i badań naukowych oraz regulacji prawnych dotyczących najczęściej stosowanych barwników spożywczych w aspekcie oddziaływania na zdrowie konsumenta. Omówiono aspekty prawne związane z bezpieczeństwem stosowania barwników spożywczych, główne grupy substancji barwiących z uwzględnieniem wskaźnika maksymalnego dopuszczalnego dziennego pobrania (ADI) oraz wskazano zarówno pozytywny jak i negatywny wpł…